Οι άνθρωποι πίσω από το Αγρόκτημα Οδυσσέως καλλιεργούν με αγάπη και σεβασμό για την γη για περισσότερο από 50 χρόνια. Από τη μια οι γνώσεις και η εμπειρία που απέκτησαν  τόσο στην Κύπρο όσο και στο μακρινό Ζαΐρ, όπου έζησαν πολλά χρόνια, και από την άλλη το πάθος τους για την φύση και την προστασία της, τους οδήγησαν στην δημιουργία του αγροκτήματος. Βασικός κανόνας γι΄αυτούς, είναι η μηδενική χρήση φυτοφαρμάκων και άλλων βλαβερών ουσιών και η αντικατάσταση τους με εναλλακτικές μορφές αντιμετώπισης των παρασίτων και των εντόμων, οι οποίες είναι φιλικές προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο. Το Αγρόκτημα Οδυσσέως παράγει εσπεριδοειδή, εποχιακά φρούτα και λαχανικά, λάδι και ελιές. Επιπρόσθετα, παράγει γλυκοπατάτες, εξωτικά φρούτα όπως το Jackfruit, ζαχαροκάλαμο και βότανα όπως το λεμονόχορτο και το τζινούρα.